讓人驚奇的白麴紫芋燒酎「無濾過御幣-紫空 姬泉酒造」，開瓶不是普遍濃郁的花香或優格味道，反而誤以為是紅芋還再拿取瓶子看一下，原料全部是「綾紫芋」沒錯啊！多喝兩口會發現她有烤紫地瓜味沒錯，但不是很招搖的89，而是「柯南」無防備的外表下實際很厲害的角色，最妙的是純飲有著「無過濾」的複雜度，但酒體卻是如此輕盈讓人印象深刻，並且有種特殊的奶油香氣，獲得TWSC 2024 最高金賞(東京威士忌烈酒大賽)，覺得並不令人意外
那特別的「奶油香」讓人聯想到 六花亭餅乾中間那個白色夾心，或 賀木堂秘藏高粱42 會帶有的一些穀物發酵的甜香感，水割還有一點讓人驚喜的「話梅」甜酸感跳出來，整體有著複雜成分所組成的宜人香味，沒想到平常強悍的紫芋居然可以被訓服成這麼乖巧
酒造建議6:4湯割、水割 或 加冰塊，我們先從最容易看出缺點的 湯割開始
6:4湯割
首先最特別的是，她沒有一般湯割加熱水後，剛開頭那段酒精大量蒸發的強烈刺激感，通常我都會等個3-5分，讓她散一下再來喝，不然有些真的很可怕，但「紫空」不會直接聞和喝都不用等
熱飲會讓整體的甜度增加，這時紫地瓜肉和皮的香氣會適時跑出來，奶油味轉化成有點像牛奶味，很溫和柔順，冬天冷冷喝或開很冷的冷氣喝，真的很舒服
赤霧島、加江田 這類的紫芋熱熱也是很好喝，她們比較是成熟華麗，紫空這邊算青春活力吧
6:4水割
最讓人印想深刻的是餘味最後還有點「話梅」的酸酸甜甜感，還有點淡淡柳橙果肉的香氣，與一點輕柔的紫芋味道，搭上和三盆糖的那種溫和的甜味，讓人想到「貴到嚇人的某M」的一些表現方式，當然紫空畢竟是紫芋燒酎，一定比黃金千貫味道強，某些差別還是很大，只是想傳達出在同類紫芋燒酎中，她確實另一種細緻的風格
加冰塊
酒精感和味道會比較濃縮，奶油香會加強搭上一點紫地瓜肉的味道，餘味的「話梅」酸甜感也會加強，柳橙味倒是就很難辨識了，紫芋地瓜味倒是也有加強不少
加氣泡水(酒造標籤上沒推薦這樣飲用)
意外會變得有點苦苦的(有些燒酎會這樣，還在找原因中)，但最後等一下柳橙的味道會比較重，但因為前面有點苦，我們是比較不喜歡這樣的搭配，而酒造沒這樣推薦或許也是有這層原因
空杯聞香
我們聞了純飲用的杯子，留下非常強烈沒有酒精味的「現烤地瓜香」，有點像沒扒開皮的紫芋，並且這時居然才帶著微微紫芋標誌性的優格感，說真的十隻燒酎裡，純飲杯子中能有這麼強烈地瓜香，又沒嗆人酒精味的，其實是很少見
本次純飲後聞香，我們用的是「圓形底跟口一樣寬的玻璃杯」(利右衛門 的小玻璃杯)，因為紫芋這種容易有強烈味道的燒酎，我們自己不是很喜歡用鬱金香杯，總覺得太濃容易影響判斷，更常用開口杯來聞也比較舒服，但這隻因為比較輕柔所以用這種的中性的杯子
無過濾觀察
另外關於無過濾的部分，可以從我們拍的照片發現，酒色只有極微量的濁感，酒面上面也沒有任何的凝結，僅味道有似乎比較複雜的感覺，但不確定是否為標籤先入為主的影響，個人覺得要來練習分辨 有無過濾 可能不是那麼適合，說到底過濾這件事其實很吃酒造想法，沒個真的統一標準，跟我一樣沒味覺魯鈍的話，就別過於糾結嚕
一些製法的推測
因為味道實在太神奇了，不管是白麴或黑麴紫芋燒酎，都是味道非常有標誌性的味道，要誤認其實不容易，但她又不是混合其他芋的燒酎，且還是常壓蒸餾，這樣的味道有夠奇妙，所以我們做了點天馬行空的推測，說不定全錯畢竟釀造與蒸餾是門藝術，但總是得練習練習才會進步：
1.由於酵母沒公布，首先猜會不會是特殊酵母的功效，因為酵母可以影響很大的味道，像
a.「一尚 銅」芋燒酎使用啤酒酵母，真的帶有些啤酒特殊的微苦味
b.「茜霧島」也是用特殊酵母來降低橘芋過強的胡蘿蔔味
2.調整取酒的時間?或調和蒸餾不同段的原酒來達成?
3.但「茜霧島」整體還是明顯的橘芋，但紫空的紫芋特徵真的低很多，所以我們再想會不會是米麴的比例比較高?
目前想到這三大變因，如果是酵母那基本無解，蒸餾取酒調和可能要製酒師才有辦法解析，假設是米麴比例部分，我在想或許用「白麴常壓的米燒酎」來調，搞不好可以有類似效果，當然這是很樂觀的想法，總之我再找時間來實驗一下，再跟大家分享結果 哈哈
推薦的酎友
整體我覺得「無濾過御幣～紫空」是比較適合 有點程度「已熟悉赤霧島系紫芋」，有想體驗不同紫芋風味的酎友，完全新手的話，建議至少同時買一瓶「赤霧島、加江田 或 赤猿」等，台灣好買的紫芋系傳統經典，小瓶就先分個兩次喝個半瓶(但買1.8L絕對不虧，就自己減量)，基本先了解一下「紫芋燒酎的大略輪廓」， 後在來喝「紫空」會比較好，不過記得「紫空」得先買因為她是秋季限定，台灣沒貨的話不知會要等多久
P.S. 平常我們一隻燒酎喝很慢，因為我們都會把印象中很像的幾隻都倒一點來對比(然後發覺記憶真可怕，明明不像打臉自己XD)，但為了寫這篇紫空，居然一個晚上就喝掉2/3，真的確實蠻好喝的
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