「CHILL GREEN bitter & tropical 銀河啤酒花 麥燒酎」最近在台灣將會很常遇到，一款神奇的果香型麥燒酎，他的風味非常適合夏日來一杯，而身為燒酎愛好者，在 友士酒之庭 舉辦 三位濱田酒造代表參加的台灣發表會現場，一定要抓著他們挖些同好想了解的製法資訊與開發故事，來滿足自己的好奇心😋
精釀啤酒感燒酎
bitter & tropical 真的讓我有驚喜到，因為使用啤酒花，我第一個想到的味道可能會像「一尚 銅-小牧釀造」這隻用啤酒酵母的芋燒酎，尤其加冰塊和氣泡水時，真的有啤酒的一些感覺，「CHILL GREEN 銀河啤酒花」大概也類似，只差在是麥燒酎或芋燒酎基底味道吧，我心裡這樣盤算著
沒想到實際品嘗起來，因為「銀河啤酒花(Galaxy hop)」熱帶水果風味特性的關係，即使只是純飲加冰塊，也是滿滿葡萄柚風味，隱藏一點荔枝和百香果的感覺，有甜香酸度適中，味道很新鮮好像果皮精油也在其中，比起啤酒更低苦味帶來的爽快感也很不錯
尾韻的話，維持蠻長一段時間的，感覺比較像香吉士的清甜，酒精感算明顯但不會太尖銳或粗糙，用來調氣泡水剛好，但加冰塊純飲也沒問題，因為植物風味讓人也有種琴酒的聯想，整體來說是隻清新順口，絕對是很適合對抗接下來炎熱夏季的燒酎
補充：第一彈 spicy & citrus 台灣馬告的香氣差異圖
麴X蒸餾法X酵母與判斷原因
由於純飲時可以明顯感受到 銀河啤酒花 的熱帶水果風味，但並喝不出作為基底的麥燒酎的原料風味，同時因為減壓蒸餾的特徵是果香，可以輕易地與啤酒花香氣結合，因此最先推定這是款「減壓蒸餾」為主的燒酎
麴的部分，我一直在「黑麴」和「白麴」中游移著，得益於最近開始自家製麴的實驗，幾次下來有些小心得(之後再找機會跟大家分享，正逐步完善的設備)，我覺得他的酸感呈現更像白麴一點，也沒聞到黑麴常見的特殊香氣，加上既然是啤酒花香氣為主體，使用白麴會更為合理些
最後濱田市場開發部長，為我確認了是「白麴 減壓蒸餾」有僥倖猜到(喝越多種其實猜中機率會越低，我知道這有點玄，以後再開一篇來分享)，然後酵母是最好喝的「神秘酵母」，哈哈哈
Botaniol製法與RefineBlend 是什麼?
Botaniol製法 和 Refine Blend是濱田獨創的叫法，代表很好的給我看了製作時現場拍攝的非公開影片，可以看到他們是以正統的燒酎製作法下去製作，使用了「乾燥的雌株 銀河啤酒花 」在「二次仕込」的後段(天數沒說明，但據我所知通常是最後3~4天)，加入二次醪中一起發酵，最後將含有啤酒花的醪去進行蒸餾
這種使用天然素材一同參與發酵不是添加萃取液的做法，在鹿兒島的茶燒酎(知覽、大海酒造)、日本肉桂Kesen(天星酒造)也都是這樣進行的，日本燒酎法規很嚴格，是不能隨便亂加的喔！
理解了製程後，就能明白Botaniol是指「植物+酒精」的複合字，而Refine Blend則是以凸顯啤酒花風味為優先，來挑選調和用麥燒酎的方式嚕
銀河啤酒花
這種主導燒酎味道的澳洲啤酒花，特色是熱帶水果味，有著世界上數一數二的高精油，簡單說就是味道濃拉，產量只有1%，主要是用在精釀啤酒上的，在燒酎上還是首創
WIKI介紹 銀河啤酒花典型味道：百香果、柑橘（橘皮、青檸）、桃子、鳳梨
副調：淡淡草本、熱帶水果沙拉、某些啤酒中會帶出哈密瓜或荔枝香
這和燒酎所呈現的 葡萄柚、百香果、荔枝、香吉士、草本味道非常吻合的，從非公開製造影片中，我看到啤酒花是已經乾燥處理過，被裝在剛好份量的小包裝銀色鋁箔袋中，維持在非常新鮮的狀態下去參與發酵，因此我們也才能喝到現在這種風味
台灣發表會上 友士 非常用心的，找了台灣能買到的啤酒花提供大家參考，因為裝盤後又長時間接觸空氣，會發現啤酒花的保存真的非常不容易，有種放很久啤酒的熟悉老味道，想必 濱田酒造為了讓燒酎保持 精釀啤酒般的香氣，在原料品質與保存上也是下足了苦心
為創新而選用麥燒酎為基底
濱田是鹿兒島燒酎大廠，如果要延續新香氣型燒酎的風格，為何不選像DAIYAME一樣用芋燒酎來做，以濱田的技術，要用芋來做應該也沒有任何困難
這個問題的答案，可能會出乎大家的意料，代表告訴我，目前濱田芋和麥燒酎的銷量大概是50：50，既然芋燒酎有了DAIYAME，他們就想麥燒酎也要有代表性的 新香氣型燒酎
真是有趣的答案🤣我想了想，以我這種愛研究的個性，也會想這樣做吧😎
加碼黑麴白麴芋燒酎的都市傳說
因為市場開發部長提到了芋和麥50：50的銷售狀況，而他平常又主要在東京，所以我趁機多請教了一個芋燒酎的都市傳說：
Q.鹿兒島喜歡白麴，東京偏好黑麴，真的有這種情況嗎?
A.部長告訴我，很久很久很久以前確實是這樣，但現在即使在鹿兒島，也是「黑麴比較受歡迎」啦！
最後，我真心認為 CHILL GREEN bitter & tropical 對新手是一款容易入門的燒酎，對老手而言，則是一款會驚喜於他獨一無二新風味的燒酎，不管如何找機會喝看看這隻有趣的 葡萄柚風燒酎吧😁
