「10年儲藏 時の懐古～そしてこれから～ 小鹿酒造」在「平成」最後的兩個禮拜裝瓶，設定為24%酒精，到現在總共是15.5年的小鹿燒酎，純喝起來，不是想像的陳年甕味 或 毫無生氣的老燒酎，而是還保留些新鮮氣息的白麴黃金千貫芋燒酎，地瓜味很明顯，喝起來還有種濃縮鳳梨汁或番茄汁的香味，時間讓酒精變得圓滑，卻沒有變得無趣，是隻有水準的燒酎，而且煮過更好喝
美濃燒黑千代香組合
與「時之懷古」搭配的是「美濃燒 黑千代香(黒ぢょか)」，當時總共限定500組，我們在「垂水市 善八酒店」買到的是33號，既然搭配 黑千代香，自然要拿它來煮酒阿
愜意的蠟燭喝法
我們原本想用 九州燒酎商會(天品元) 市島先生教我們的愜意喝法，在 黑千代香 下點蠟燭，然後來杯啤酒、吃點小菜 看個劇或球賽，15分後燒酎就好了
最近我看日本朋友的貼文也是用蠟燭來加熱，看來這是現在很正統的喝法啊😗
懷古並從現在開始
但我尷尬地發現，因為精油薰香已經改成 超音波水霧 多年，原本的鋁殼蠟燭我們找不到了，但還好我有在煮syphon(虹吸式咖啡)，就煮咖啡的瓦斯燈 和 已經不知多少年沒用的 摩卡壺架，組合成這組上面很傳統下方很現代的組合
但我認為這很符合這瓶「時之懷古」被酒造賦予的意義，「緬懷過去十年，並為未來十年做計劃」，總之 生活就是要會變通啊！
初霧生清酒
因為我是用瓦斯燈轉小火，雖然會比蠟燭來的升溫快，但也是得等個10分鐘，我們比較不喝啤酒，所以就拿「台灣之光 初霧生清酒」出來喝，因為他從開瓶開始，味道隨時間15分內會邊轉變，容量也剛好很適合邊煮酒邊喝
這次喝覺得有點「桑椹果醬」的酸甜，挺有趣的，也有拿來搭水梨吃，很合阿！
不好測溫就用紅外線
因為黑千代香完全不透明，也沒地方放溫度計，無法觀察到內部狀況，所以我用「紅外線測溫槍」來評估，開始我還打開來測溫度，後來想想其實量 黑千代香外面也差不多，大概就好又不是要做化學實驗或甜點
煮了幾次下來我發現，我們喜歡的溫度，用聽聲音也可以，不一定要用測溫槍，聽到黑千代香有點微微震動的聲音就可以關火了，這時大概75度左右，火不開太大情況下大概8-9分鐘
75度溫度這麼高沒問題嗎
這麼做之前看了很多清酒資料都寫，這麼高溫會破壞酒質，但老實說這樣煮起來有變好喝耶，雖然看著倒出來的燒酎冒著些許蒸氣，似乎有點可怕，但隨著酒精蒸散一些後，多了明顯梅酒香、焦糖布丁香氣，加熱後也讓地瓜香氣 與 其他味道都變得濃厚且更有層次
熱熱地喝會感受到微甜的滋味，舌頭也不會澀，酒精感還是有，但整體的香味更有延續與包覆，且帶點陶器煮過的味道其實蠻不錯的
燒酎冷掉後喝，也還是香香的，有些甚至更好喝，不會變成水請別擔心
黑千代香真的值得用
說真的原本對 黑千代香 沒太大期待，所以之前都沒買，覺得「湯割」就好，但不同燒酎交叉試過幾次，湯割、微波爐都沒法，取代黑千代香 這種緩慢加熱的效果阿！
之後去鹿兒島，我們一定還要再多買一款不同的 黑千代香來試試，看看不同款效果是不是會不同，至於黑千代香的用法 與 注意事項，與我們找到一隻台灣有進口，用黑千代香煮，會變超好喝的芋燒酎，就留待下一篇一起來分享嚕，敬請期待😘
我們購入的通路：
時の懐古+黑千代香 組合：鹿兒島 垂水市 善八酒店<垂水的燒酎寶庫>
初霧生清酒：霧峰農會酒莊 台北小巨蛋旗艦店
