見學完iichiko日田蒸留所(燒酎)後，我們 三和酒類 見學的第二站是「曾經為 三和本社 現改為特別體驗設施的 清酒 和 精釀啤酒藏」的「辛島 虛空乃藏」，它也是 三和唯一需要預約，目前只有平日上下午各一場，一天最多10人的「超限定實驗藏見學」
非常用心且別緻環境
「辛島 虛空乃藏」是2022年5月才開放的新設施，連草皮都維護得相當棒，裡面有兩個主要建築，「米之藏」和「麥之藏」，見學、賣店和角打是在「米之藏」，喝現拉精釀啤酒、吃餐點和隔玻璃看啤酒桶則是在「麥之藏」
因為住對面，所以我們把車停在飯店，走過去大概提早10分鐘到，想說先報到和大概逛下賣店，等人到齊一起開始，沒想到我們一進去，就看賣店旁非常高雅的會議空間正敞開著大門，心裡正讚嘆著，還沒開口，就被認出是要來參加見學的台灣人，我們運氣很好，這場就我們兩個包場
實驗藏的見學流程
酒造這邊很貼心地準備了翻譯器，跟我們確認了要翻譯的語言，雙方就像吃了定心丸般，安心的開始了，開始前我們有請教今天帶我們見學，超帥的古谷先生能不能拍照，他說很歡迎所以我們才能把見學的部分過程大家分享
這次的清酒見學分為三個部分：
1. 首先是在看的到 實際釀造場地的會議空間，介紹清酒的原料與過程
2. 由 資深釀酒師 帶領在 清酒實驗藏 中實際觀摩與解答問題
3. 試喝剛在 實驗藏中 極少量生產的清酒「和香牡丹 輪奏」和 同在 宇佐 距離3公里外，由「三和酒類」本社製作的「和香牡丹」
第一階段清酒原料與過程介紹
首先，我覺得「虛空乃藏」見學很棒的地方在於，他精準的控制好「見學的難度」，這個顯而易見但不容易實現的需求上
不是每個人來酒造，都是要成為歷史學家或釀酒大師的！大部分的人，需要的只是精煉過的重點，與之後實際經驗的連結
這裡的見學行程明顯經過細心規劃，每個部分的時間都不會過長，能讓人保持興趣，也不會一直吹什麼技術，更多的是搭配實際的物品，例如：不同精米程度的米是什麼樣子，還有配合米型與成分，減少浪費所開發的橢圓精米，等下要注意什麼有趣的
沒法用實物的，就會用等等要進入的實驗藏內實際操作的影片來說明，下一階段有個心理準備，才不會太迷惘 同時得益於實驗藏，所有器材從洗米、發酵、榨酒、裝瓶與貼標，都在這10幾坪中，連蒸米機都是最少可以只蒸10KG的特規款，學習空間和實驗藏又是用大玻璃隔開，大部分東西都一眼就能看到，讓人安心不少
第二階段進入實驗藏的準備
進入實驗藏前，會需要帶防塵帽、實驗袍和換膠鞋，因為藏中難免有水，同時也是減少外來菌的影響
雖然很多人知道，但還是提醒一下，參觀酒造前一天晚上開始，就要避免吃納豆、有些酒造會加上優格和起司等發酵食物，遵守規定是對彼此的尊重嚕 穿上了實驗袍，我就跟古谷先生開玩笑說：「私は*Doctor-*Goです，私、失敗しないので」，他馬上聽出是「派遣女醫X」的梗，大家在那邊笑得很開心
敬請期待後篇
因為IG限制2,200字的關係，只能拆成上下兩篇，這邊先提供預約的方式和推薦可以住宿的地方，給大家參考，下篇再繼續介紹實驗藏的體驗和辛島的秘密，請大家敬請期待
見學預約方式
「虛空乃藏」只能電話預約，因為我們一般一次會出國16~20天，以前若真的只能電話預約，那我們會到日本後才打電話，順便磨練一下破爛的日文，但上次踢到鐵板，酒造居然剛好有幾天沒人手，但我們行程與住宿都已經排了，也沒法臨時更動
由於只有兩場人數又少，我們是一個多月前，用Skype打國際電話預約的，這次旅程還有好幾家，也是透過此方式進行聯絡，但最近突然公布Skype五月要收起來，且Skype撥國際電話的情況下，也是有一兩家酒造沒接的，據說容易是詐騙電話有關
總之之後得再找個省錢的其他方法，或者就直接打國際電話了，當然使用「信用卡秘書」肯定是也可以還免費，但這樣就沒練到日文了，且因為不是立即有結果，總是多了一分擔心
推薦自駕住宿點
因為離JR有點距離，想喝酒可以像我們一樣，就住斜對面的Public 21 USA，慢慢走過來3分鐘(含等紅燈)，有簡單的日式早晚餐，就是一般日本食堂的味道，平凡但真的好吃，飯湯可以續一定可以吃飽，不過附近走路餐廳也很多，超商也兩分鐘路程，遠一點也有超市
可惜我們買太多 宇佐炸雞 了，這天買了兩家名店總共快2KG，所以吃完飯店晚餐就會去繼續吃超好吃的 炸雞配酒，完全沒有後悔拉 哈哈哈
房間是傳統格局，裝潢風格老式但不會陳舊，打掃得也很乾淨，比照片感覺大不少，浴缸也不小方便泡澡，加上宇佐沒太多高樓，夕陽中看著遠山很不錯
停車場很大就在飯店門口，且晚上光害很少，可以在那邊看星星，很不錯的體驗，整體來說對於要來自駕見學朋友，因為離附近各酒造和宇佐神宮也都不遠，很推薦可以住這邊，下次我們來宇佐也會再來住
