「Kesen To Haruka-天星酒造」當「日本肉桂」遇上「荔枝味」的芋燒酎，看似衝擊性的組合，展現出的卻像粉色酒標般的柔軟，同時我們也會分享一下，跟新鮮けせん葉浸泡燒酎的味道差異
牡丹雖好全仗綠葉扶持
Haruka 指的是「紅春香(紅はるか)」，因為非常甜，搭配現在的潮流，通常會做水果風味，尤其是「荔枝」，而這也是Kesen To Haruka的主要風味，味道很明顯，有種在吃 剛剝皮荔枝 的感覺，因為同時還帶了點酸味，所以味道很自然，不會有像在喝糖漿的甜膩感產生
Kesen 則是「日本肉桂(けせん、ニッキ)」味道不像我們常吃的「錫蘭肉桂」那麼刺激，她使用的是樹根，比較溫和吃得出淡淡甜味，木質感也沒那麼重，在燒酎中是處於神秘貓貓的角色，偶爾會跑出來偷看你一下又跑掉，反而讓人有點期待她出現
怎麼喝好
Kesen To Haruka 本身的甜度和香氣都很明顯，酸酸甜甜的也有點像肉桂調了蘋果汁，純喝雖不會太刺激，但加冰塊 或 氣泡水 更好喝
選擇上，第一次我會建議先加冰塊，這樣能更好地體會杜氏的想法，如何在日本肉桂和芋燒酎的香氣間做平衡，並為燒酎增加活潑的氣息，營造出如同酒標的粉紅世界
之後一定要找時間，再試一杯氣泡水的 Kesen To Haruka，非常易飲就像已經調好的簡單雞尾酒，我想如果再加點新鮮薄荷葉，一定會也會很合
十年磨一劍
在鹿兒島本來就有用Kesen浸泡燒酎的習慣，但用「Kesen和芋燒酎一起發酵再蒸餾」可就是創舉了，而從高屋先生有這想法，歷經兩位杜氏的努力，到推出作品，居然堅持了十年
不凡的構想到實現一定需要一個機緣，而那契機居然是因為有人要整地，高屋先生接手到那顆很大的Kesen樹頭，苦等的機會這下可來了💪
經過與「鹿児島県工業技術中心」的合作，去研究怎麼將Kesen加到醪中，跟地瓜一起發酵，加上小薗杜氏，針對Kesen的特性建議了使用「紅春香+白麴+鹿児島香酵母1號」的組合，且針對Kesen遇高溫味道容易跑掉的特性，特別小心的用減壓蒸餾來保留香氣，經過這些不斷的努力，才有了我們現在喝到的Kesen To Haruka
喝燒酎聞樹頭
而我最好奇的是，到底那顆目前用來做燒酎的Kesen樹頭，現場聞是什麼味道阿！據高屋先生描述，那獨特的香氣，讓他至今深深地留在記憶中
這讓我們想到，鹿兒島 藤川天神的 臥龍梅林，那神社內的濃郁梅香，讓已經在日本賞梅多次的我們，震撼到難以忘懷，畢竟占地大或種類多的梅林不少，但這樣的梅香我們只遇過那次，我想跟地形也有點關係，除了種植超密、大量盛開之外，谷地的特性和風的配合，應該都是成因吧
因此我想，能達到無法忘懷的味道，一定非常厲害吧，可惜我功課做太慢，之前去時還不知道，看來又多了一個硬要去打擾天星酒造的理由了😘
與新鮮Kesen葉泡製燒酎比較
兩者的味道差異還蠻大的，除了燒酎本身一個是味道濃郁的紅春香，對上柑橘清爽派，黃金千貫的 黑木本店 橘 之外，肉桂味上差異也不小
新鮮Kesen葉X黑木本店橘
上一篇分享的作法，由於是用葉子的關係，比較有新鮮的氣息，但沒有不好的青澀感，因為我葉子下很多，比起Kesen To Haruka，自己浸泡的日本肉桂香味與甜感也更明顯，但還是保有溫和不會嗆人的特性
此外新鮮與蒸過的Kesen葉比起來，蒸過的幾乎已經沒有Kesen的味道，這也呼應了確實必須使用，較低溫的減壓蒸餾，來保留香氣的必要性
KesenToHaruka的肉桂味
撇開濃度問題，相較之下喝得出是用「根」來製作的感覺，比起葉子，更有半乾燥的木質味，不過這是相對來說，日本肉桂 跟我們常用的 錫蘭肉桂 相比，木質和辛辣感 輕非常多，所以喝起來不會感受到在喝木材啦
我覺得兩種都蠻有各自的風情的，推薦酎友到日本真的可以泡泡看，蠻好玩的，當然也記得要先喝下Kesen To Haruka，才有比較基礎
下次有機會的話，我會想拿黑麴常壓麥燒酎 來泡看看，說不定會有肉桂捲的感覺，哈哈哈
別格燒酎
細心的酎友會發現，他標示成「單式蒸餾燒酎」而非「本格燒酎」，這只是因為「Kesen」不在日本國稅廳表列的49種材料範圍中，其他製法上完全合規也沒其他添物物，所以我們就自己發明稱他為「別格燒酎」吧🤣
最後據 天星酒造的介紹 Kesen To Haruka，會有杏桃果醬味喔！因為我們很少吃杏桃，所以不敢確定，如果有喜歡杏桃果醬的酎友，不妨嚐嚐這款燒酎，說不定能喝出更多層次的風味喔😁
我們購買的地點：
Kesen To Haruka-天星酒造：台灣 久利酒藏
黑木本店 橘：宮崎
新鮮けせん葉：国分物産館じょうもん市場
進一步了解「新鮮けせん葉浸泡燒酎」
