「台灣人在天星酒造見學」從鹿屋經過超好吃的「うなぎ太郎」與「兩隻巨大金屬獨角仙(セントロランド 道の駅)」後，路上看到高高的煙囪就是那聞名遐邇的「天星酒造」了(但見學後幾天，煙囪因為安全因素拆了，還好最後還有看到😄)
非常感謝 小薗杜氏，帶我們去看了製麴、吃麴、不同的芋燒酎發酵階段，還喝了蒸餾中流出來的原酒，真是太幸運了🥰
橡木桶很搶眼與可行性無限
天星酒造 算是中小型的酒造，緊鄰在 鹿屋市 與 志布志市 之間的必經道路上，空間利用上合理而緊湊，開始讓人印象深刻的是往製酒區走，從入口開始就放滿了，陳放酒的橡木桶，連2F蒸餾區較遠靠窗的位置也都放了橡木桶，據說這邊的溫差特別大，放這會熟成比較快喔
不只這裡，天星在「舊田之浦中學 體育館改裝 的熟成倉庫」預計也會有4000桶的存量，我想以 小薗杜氏 和 高屋部長 愛創新與挑戰的個性， 相信未來除了「菱田威士忌」與 已有的 天星寶醇(TENSEI HOJUN)系列外，燒酎部分在橡木桶的使用上還會有更多「實驗X實驗」的作品吧
我自己光去想像 新地瓜品種實驗酒 還有 特別使用烘乾地瓜粉的旱星系列 與樽的各種可能性，實在很讓人很期待，說不定KESEN TO HARUKA這種特色燒酎也很有可能放入吧，敬請期待未來他們為大家帶來的驚喜吧😍
來去看一日麴
因為今天1F沒切地瓜，所以見學的第一站是製麴，製麴機的位置在上去2F的位置，離發酵槽不會太遠，米麴是前一天開始製作的，目前正在讓麴成長中
站在大型的製麴機前，門還沒打開就能感受到溫暖的感覺，小薗杜氏 把門打開，裡面露出巨大的鐵桶，那個就是米麴們成長的樂園，隨時將溫度控制在適合他們成長的範圍中
上面有一個觀察用的蓋子，裡面很暗所以杜氏先用手電筒往裡面照了一照，然後讓我和珮文透過他的手電筒去看裡面的狀態，是使用河內菌的白麴，明明麴粉是有點玄米的黃，沒想到長成麴米後好白阿！麴大十八變🤣
米麴原來可以直接吃
然後小薗杜氏突然從製麴機中，手抓了 一把麴米 出來！看了一下狀態，然後先吃了一下，彷彿用動作在告訴我們「安啦！這沒毒快來試試！」，既然杜氏到現在都還是風趣有身強體壯，我們怎能放過這個難得的機會，現場看是一回事，能放在手上再把他吃掉，那種機會一生能有幾次，我跟珮文馬上也抓了一點來吃看看
跟大家分享！白麴米吃起來跟想像中完全不同，首先，完全沒有異味，不會有家裡發霉那種臭臭、粉粉的氣味，也不會有飯煮好在電鍋放幾小時後悶悶的味道，香氣其實蠻新鮮乾淨的
口感味道與明天的變化
雖然已經長滿白麴，但因為才一天，在嘴內咀嚼起來，類似義大利燉飯那樣的硬度再軟一點，不過不是米心沒熟透，更像是平均失水的感覺，可能因為麴菌的關係，在口中咬一下很容易就會散開了
吃起來除了微微的飯香也有一點點甜甜的，沒有任何讓人不舒服的氣味或酸味，好神奇的感覺😘
以前完全沒想過，不同麴在製麴中的狀態吃起來會不會差很多，未來有機會一定無恥的問一下能不能吃一點，想把各種不同的麴米、麴麥、麴芋都吃一遍💪再來跟大家報告心得
最後杜氏告訴我們，到了明天當麴更深入後，麴米的狀態將會更鬆散，到時又會完全不同了，微生物真是有趣阿！
另外照片可以看到旁邊有個有輸送帶的裝置，那是等米麴完成後，將它輸送到旁邊發酵槽的工具喔！不用一袋一袋搬拉，太累了😁
發酵槽的雲霧
發酵中因為氣體產生較多，正常是不會蓋上防塵罩的，通常是發酵的差不多，準備要蒸餾階段才會蓋上
而天星的發酵槽，跟大海酒造 或 一些地板架高式的酒造(明石酒造、霧島酒造)，發酵槽露出高度到腳踝再用防護欄的方式不同，跟大口酒造比較類似，發酵槽大概到成人腰部低一點左右，可以很容易看到發酵的狀態
當時剛好都在發酵白麴，水位低的是在做酒母，而後面水位高的是白麴黃金千貫，可以發現很神奇的地方是，發酵過程中居然會有像是雲霧般的氣體盤旋在，酒面上，我日文太差不確定是不是二氧化碳之類的氣體，之後要再來研究一下該怎麼問好🤣
那團雲霧很好玩，是會改變形狀的，我再另外分享給大家看
蒸餾器直出原酒的氣味
因為當時剛好在 蒸餾芋燒酎，小薗杜氏 就帶我們去看蒸餾還有出酒的狀況，然後他還很好的跑去找杯子，讓珮文可以喝到剛從蒸餾器直出的原酒
這段其實原本有點不太想寫，因為我開車沒喝到，所以又是珮文獨享嚕！因為在此之前已經喝過幾款新燒酎，因此也有了比較基準，根據珮文的分享：
「各位以為蒸餾中出來的酒會很嗆對吧！但其實直接喝很好喝耶！雖然有點類似新燒酎的味道，但更香甜且味道濃郁，入口不會太感受到酒精的刺激，只有最後才有一些這是高濃度酒精的感覺，可是因為實在很香，那點刺激完全不算什麼！純喝超讚！😘」
我看她喝得很開心，喝完也沒面色凝重像被酒辣到，我相信以上應該是真的，希望那天我也能喝到阿！
最後很感謝 小薗杜氏 教了我們這麼多，希望在台灣能喝到您更多的作品，我們也會好好加強日文，下次見嚕🙋
