「彩響-薩摩酒造」開瓶散發著新鮮且帶酸度的果香，整個就是青蘋果🍏，仔細品飲還帶著鳳梨🍍與柳橙🍊的水果感，酒體非常的輕盈與清新，酒精感也很低，純喝真的會讓人以為，這是罐酒精濃度20%，而非25%的燒酎，非常厲害
加冰塊
彩響的味道偏香甜，加入冰塊後口感更加柔和🧊，青蘋果的果香與低刺激性的酒精味相互平衡，形成均勻的味道與口感，中後段則逐漸浮現一點地瓜🍠感，讓這款燒酎有了層次，不會太單調
加氣泡水
根本就是青蘋果汽水，但不會過於甜膩，微甜的口感搭配氣泡感，讓人更感到清爽怡人，香味與加入冰塊時差別不大，味道接近，也都不會有苦味冒出，很適合不喜歡酒精感的酎友😋
青蘋果香氣酵母
彩響使用的是以高香氣著稱的 協會1801酵母，這種酵母通常用於釀製大吟釀或吟釀酒，醪液發酵的最高溫度通常只能到11度左右，不然很容易會發酵失敗(酸敗)😫
而青蘋果香氣，可以透過 協會1801酵母 產生的高濃度己酸乙酯，再加上能產生 乙酸異戊酯的酵母適當混合，並經過適度熟成來產生
當然原理聽起來不複雜，但實際要製成與量產，肯定充滿挑戰，這些還是留給酒造去頭痛吧，我們就來杯彩響，好好享受吧🥳
日本友人也推薦
在 鹿兒島「焼酎ストリート2024」時，同桌的日本友人 ひよこさん👩熱情推薦她很喜歡 彩響的風味，所以我們一回台灣，馬上也去買一罐，果然是很值得喝的果香型燒酎
我想彩響除了夏天來一杯，冬天作為不同 湯割燒酎 間，轉換口味的 冰涼清香燒酎，一定也很不錯
至於彩響的熱飲表現，我們也用了「鳩燗」，來實驗看看，就讓我們賣個關子，之後與Apple Rance 和其他燒酎的實證，一起分享嚕
我們購入的通路：友士（友士酒之庭）
資料來源
日本醸造協会誌 第101巻12号 「きょうかい酵母清酒用1801号」
日本醸造協会誌 第103巻10号 「きょうかい1801号を用いた混合仕込」
第1回 きょうかい1801号酵母勉強会「Q&A」
第2回 きょうかい1801号酵母勉強会「Q&A」
