「照葉樹林 とっくり-神川酒造」與我想像完全不同但非常美味的燒酎，他教會了我燒酎「圓潤中濃郁 與 柔和 可以共存」，只有喝過才能體會這種神奇的感覺
雜中淨
聞起來強烈且複雜有點像高粱風格，唯獨就是酒精感沒很重，冒著味道會很可怕的覺悟純飲喝下，對圓潤的口感感到非常驚訝，他並沒有主打長期熟成阿！
再來出現的「巨峰葡萄」、「堅果」與些難以描述的味道，喝起來濃郁又複雜，但卻又讓人覺得溫和柔順，最後也只有淡淡的酒精感且不刺激，沒有哪種熟成產生的不好味道，真的給人一種「既複雜又乾淨」的特別感受
加熱水
湯割 真的不錯，味道更明顯且圓潤，也不會有什麼不好的刺激感，唯二的改變是，芋味會更明顯，然後 表現會變得很扁平，少了那種「複雜->柔和」的奇妙變化
加冰水
水割很有趣的一點在於，前面會變成很像在喝水，然後「照葉樹林」味道會突然跑出來，因為原本就比較柔和，建議最多加到8:2就好，當然想試「清水變燒酎」的酎友，剛開始可以水多點，玩完再補燒酎就好
加冰塊
加冰塊會變甜，但尾韻會喝出一點點微苦，一定想喝冰的朋友建議要搭東西吃
與我想像不同的照葉樹林
從酒名看「照葉樹林」時，我想像的是「穿過樹葉撒落的陽光」覺得他應該是罐熱情的燒酎，但開瓶時我只想到「一片不透光的濃密 榕樹林」感覺有點沉重，喝下去才知道原來他是「安靜帶著微風，能舒服呆著的林間」
神川酒造蒸餾上的特別製法
至於為何能做到，這種既濃郁又柔和的風格，可能跟「神川酒造」特別強調的「柔和加熱式 常壓蒸餾」有關，他們提到很多同業 常壓蒸餾在加熱醪時的 溫度非常高，導致燒酎中很容易出現「焦感」，所以他們特別注重「用柔和的蒸汽去慢慢加熱醪」
從這說明中我們可以了解三件事：
- 神川 採用的是「蒸汽直接加熱」(這在 芋燒酎 這種濃稠容易燒焦的醪中，很常見)
- 神川 整體蒸餾時間 會比很多酒造來的長，就像大火煮開水跟小火煮時間會差很多
- 神川 出蒸氣的方式不是常見的方式，但這個應該是商業機密，我還沒查到更進一步的資料
也許這也能說明，為何「別撰神川」喝起來也是比較柔和的個性吧
緣起數字778787
最後因為買時我沒多做功課，原本只想買江湖盛傳有 森伊藏 味道的「別撰神川」，但現場展示的「照葉樹林 德利」序號標著「778787」，其實我對「78」和「87」這兩高分數字沒什麼抵抗力，瓶子又很漂亮，我就當個「天命人」把他帶回台灣了，沒想到味道是如此讓我驚奇
等十月底再訪 鹿屋 時，除了會想試試一般版「照葉樹林」的風味外，對 神川 芋唯一的黑麴，據說餘味很悠長的「瀞とろ」更是感興趣阿，小孩才選 我們都要買來喝😋(對了，還一定要再去吃爆 竹亭本店 炸豬排，實在超愛)
許願：因為我們的「照葉樹林 とっくり」是2022才推出的新版，酒瓶比較簡潔，而舊版德利 其實也很有味道，希望我們有機會找到那就太棒了🥰
我們購入的地點：
鹿屋市 観光物産総合センター(台灣似乎沒有代理 神川酒造 的產品)
