緣起於台灣市場沒有「長胡椒+芋燒酎」的利口酒，加上我有點好奇到底自己浸泡會是什麼味道，所以我就買了 長胡椒，與挑了 四種不同燒酎 和 高粱，來進行浸泡PK適性實驗，另外採購「沒喝過的-丹頂鶴長胡椒利口酒」於評測日當 對造組，以避免先入為主的印象影響到「絕對的主觀性」(對！喝酒很主觀阿XD)
實驗時程
原本預計為期一個月，但因萃取進度意外的快，所以可能先訂二星期，再視情況延長
實驗計畫
- 實驗組選擇標準為，能展現該原物料個性，但味道又不會太重的普飲款，且必須符合台灣好買的條件，這樣才好之後泡一大罐飲用
- 比例上因為沒有資料，先採用40ml酒(濃度25~46度)加上2根長胡椒方式浸泡，依造第一次實驗結果，再決定浸泡比例的增減
實驗組(自行加入 長胡椒)
- 里之曙 黑麴仕込み-25度 黑糖燒酎-町田酒造
- 華奴-25度 白麴芋燒酎-太久保酒造
- 高千穗 黑標-25度 減壓全量黑麴麥燒酎-高千穗酒造
- 醉峰-46度 米燒酎-台灣 霧峰農會酒莊
- 秘藏高粱-46度 高粱-台灣 賀木堂(裝在喝完的59度 黑鑽瓶中)
對照組
丹頂鶴長胡椒利口酒-25度 米燒酎底-豐永酒造
意外狀況
- 原本以為酒精度越高，會萃取的越快，但從照片可發現，25度的高千穗，顏色溶出速度一開始就最快，但其他品項25度和46度的顏色溶出速率似乎就比較平均，先當作單一個案
- 溶出速率遠比想像中的快，從記錄可見30分內顏色都開始部分溶出，12小時已經有一定深度，24小時後已經可能有對造組40~50%的深度，原定一個月可能有點太久先改為兩週，假設到時顏色還能加深往「Pepper Specialite-天盃酒造(麥燒酎底)」的顏色邁進，那就再加長時間到連續1週都沒改變為止
期許
開發 長胡椒 與 不同原料燒酎與台灣燒酎和高粱的可能性，並希望協助各位評審老師喝得更多元更有趣
原料專區
最近很多人私訊問我…我們燒酎哪個通路購買的<好啦！其實沒人問只是覺得這梗很好笑🤣>：
- 里之曙 黑麴-國祥貿易(Shochu吧)
- 華奴 白麴-水酉卒貿易
- 高千穗 減壓黑麴(黑標)-iCheers(久利酒藏代理)
- 醉峰 46度米燒酎-霧峰農會酒莊 小巨蛋旗艦店
- 秘藏高粱 46度-賀木堂台北直營門市
- 丹頂鶴長胡椒利口酒-友士酒之庭
P.S.
- 就請不用私訊問我有沒有優惠折扣了，因為我跟大家都一樣是買原價的😄請直接找各通路嚕 哈哈哈
- 長胡椒 我先蝦皮隨便買，想先試試這樣會不會差很多，假設有點可行性再來慢慢升級(真的非常有成本概念😆)
- 弄完我才想到，長胡椒 應該先微烤一下應該更香，下次實驗再改進，每次都有進步也不錯，感覺蠻紓壓的🥰
- 實驗正式結束前就不在發文了，定期用限動簡單跟大家報告前後比較嚕，敬請期待🌻
