總算能踏進日本酒與燒酎的重鎮——知心寮，今晚的目的是參加期待已久、管怡宣（管爺）的「日本國家清酒及燒酎學院研修分享」，課程內容不只讓人期待也是收穫頗多，尤其身為一個自稱pro的燒酎餐酒師而言
，餐酒搭配真的是藝術、不用模仿， 考慮在地人文習慣與風土特色而得出的搭餐內容，更能展現餐酒師的風格與專業。
回到家馬上拿出霧島酒造的黑霧島——這個idea來自開朗好客的Ingram 老闆的燒酎原點「霧島志比田工場原酒燒酎（36%）」
，沒有原酒就改拿個1.8升的黑霧島搭配路上購買的台灣小吃：肉圓、甜不辣、油豆腐，小吃配上ロック黑霧島，微辣的滋味正能中和醬料的油膩，沒有很甜的黑霧島也不會讓食物吃起來只剩甜味。
順口的酒液不純飲一杯或兑個熱水實在不夠解饞，在家喝著燒酎配上菜餚，隨時おかわり，還能自己嘗試各種混飲，這是燒酎居家的最高樂趣。
P.s.課程的最後是體驗分辨日本酒種類的結業測驗，管爺體貼只讓大家小測四種，憑著清酒新手的好運全對，否則真的八種日本酒全上，我應該只會錯得離譜吧
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