「新鮮けせん葉X黑木本店 橘 芋燒酎」這不是惡搞，而是我們精心準備的燒酎實驗，結果還蠻成功的！
鹿兒島けせん是什麼
けせん(KESEN)其實就是ニッキ(NIKKI)在鹿兒島的稱呼，中文常叫做「日本肉桂」，跟我們一般使用的「錫蘭肉桂(Cinnamon)」，有兩個最大不同：
- 日本肉桂的味道較柔和，帶有甜味，比一般肉桂更容易吃出甜感
- 日本肉桂主要用樹根，而錫蘭肉桂是樹皮
けせん與甜點和燒酎
けせん在鹿兒島很多人家前庭院有種，因此說到「けせん」都會跟「鹿兒島鄉土食物」做結合，例如最有名的就是「けせん団子」使用けせん的葉子去包紅豆味道的麻糬，這部分之前介紹過，文章後半會再介紹另一種更少見的「かからん団子」
而けせん還有一個很常用但遊客喝不到的用法，是讓它比較乾燥後拿來泡燒酎，對就是藥酒的做法，但通常要泡一個月以上，加上けせん不是那麼好買，我們要喝到真的很難
新鮮けせん葉浸泡燒酎
就在我幾乎放棄けせん時，居然讓我們在「鹿兒島 国分物産館じょうもん市場(農特產中心)」買到了遊客很難買到的新鮮けせん樹葉，我咬了一下葉片發現，真的有肉桂味道，但確實比一般常見的錫蘭肉桂來的溫和且甜
因為旅程大概還有8天，那就趁此機會來泡燒酎試試吧，雖然為了避免麻煩不會帶回台灣，但至少有個跟「Kesen To Haruka-天星酒造」的比較基準，當時是先到宮崎，手邊燒酎最適合的是，台灣沒進的「黑木本店 橘」
黑木本店橘
會選她是因為，雖然名稱容易讓人誤以為是「橘芋燒酎」，但其實是「白麴、黃金千貫燒酎」(很好的 燒酎知識考題🤣)，芋味或其他氣味也不會很重，比較不會影響到「けせん葉」的味道，畢竟第一次嚐試不知結果會如何，且因為我買的是900ml，倒個200ml出來泡也還夠喝
至於名稱會叫「橘」，確實如同酒造介紹的，喝起來會散發出一點柑橘的香氣，不過個人覺得不是吃水果的味道，是酒精中會出現的柑橘味，更像琴酒Tanqueray Ten那種感覺
推薦給喜歡風味乾淨、酒精感稍高的酎友嚕
けせん葉浸泡燒酎的風味
經過6天的浸泡後，葉子有點變色了，我們就拿出來喝看看，發現「日本肉桂的味道，真的有跑進燒酎中」，可能因為葉子放很多，明顯喝得出日本肉桂提供的香氣和甜味，搭配橘本身的柑橘味 和 白麴的地瓜感，真的還蠻適合的，酎友有買到新鮮葉子的話，絕對可以試試
可惜太晚知道這結果，不然真想拿來泡「天狗櫻 2011原酒-白石酒造」，他是日本好朋友推薦的，喝起來那熟成味，真的很特別，硬要講像新鮮當歸跟黃耆那種感覺，但又沒那麼藥材且比較甜，且完全喝不出31%的感覺真的讚，他至少有2010~2016的版本，在去日本會想再找看看2015或2016的版本來比較看看，之後在寫篇文章來介紹，不然這篇寫不完了 哈哈
不生病團子
鹿兒島除了「けせん団子」外，還有另外一種很像的鄉土團子叫「かからん(Kakaran)団子」，但不限於鹿兒島、宮崎也有，它們的作法很像，內餡都是紅豆泥加麻糬粉攪拌後，用葉子包起來拿去蒸，唯一的差異是
「けせん葉 一定用兩片包」而「かからん葉 可能用一片或兩片包」
けせん葉 比較長形且葉脈明顯蠻硬的，一定得上下兩面包， かからん葉 比較大片偏圓形，有辦法用一片包，但做比較大顆的話，還是會用兩片包，另外除了紅豆餡之外，也有看過用よもぎ(艾草)的版本喔
都城市與鹿兒島的淵源
根據 都城市官方的介紹，有一說かからん也有「病気にかからん（かからない）不生病」的寓意，所以我想翻成「不生病團子」也很不錯吧，至於味道，回來才發現在「鹿屋觀光物產中心」也有，下次吃到再來跟大家分享差異
相信到此一定有朋友很好奇為何 都城市 會介紹，感覺很鹿兒島的甜點，其實歷史上 島津氏 的始祖 是從 都城市 開始，因此這裡有個著名景點是「都城島津邸」，一直以來跟鹿兒島的關係也很深
兩次來都城市 都是去逛酒造(提醒一定要去霧島酒造裝水，超好喝)，下次一定要安排下歷史之旅😄
天星けせん燒酎
最後我們也開了Kesen To Haruka-天星酒造，來喝蠻特別的耶，跟這次自製的 けせん葉浸泡燒酎，味道其實有點不太一樣，味道和比較部分，我們留待下篇一起分享，敬請期待嚕😘
我們購買的地點：
黑木本店 橘：宮崎
天狗櫻 2011原酒-白石酒造：鹿兒島 霧島市國分 萬膳酒店
新鮮けせん葉：国分物産館じょうもん市場
けせん団子、かからん団子：鹿屋市 観光物産総合センター(航空基地旁)
Kesen To Haruka-天星酒造：台灣 久利酒藏
KESEN TO HARUKA介紹
