隨著越來越多酒造結束今年的芋燒酎製作，新燒酎的出品也大概到了尾聲
算一算這兩個月，不算試飲一口那種，「自己購買」與在「宮崎-焼酎ノンジョルノ」和「鹿児島-焼酎ストリート」，總共喝了12款新燒酎 或 極度接近新燒酎風味的燒酎
新燒酎共通點心得
因為很多是連續喝，去排名有點不公平，因此我這篇主要想分享的是「台灣很少喝到 的 新燒酎，我們覺得有什麼共通的特性」，不敢說一定完全正確，也或許明年這段期間又會有其他新想法，但還是先提供給各位酎友做個參考
新燒酎跟無過濾完全不同
「無過濾」是一種工法的通稱，實際上還是會去把 高級醇以及一些被認為不好的物質，用些比較少影響味道的方式去去除，例如：手撈、表面和紙吸附、布過濾…等，不會用到 珪藻土、木炭、交換樹脂這類較強力的方式
處理完的燒酎，通常會搭配至少2個月的陳放，也會混古酒來維持味道穩定，在任何一個無過濾的酒造，整年都會有產品推出
新燒酎品嘗當年風土的唯一方式
新燒酎 雖然幾乎肯定是無過濾，但他是走新鮮向，正常只會用當年新酒，直接裝瓶或超短期陳放就推出，所以只在芋燒酎製作期間（八月中左右～年底前）推出，也是享受當年風土唯一的方式
因為之後的產品，除非是超少見的特定年度限定品，剩下幾乎都會調古酒或更新的酒來調整味道，這點即使是十年以上熟成產品也一樣
不過，通常11月開始，新燒酎將不太會再推出，取而代之的是 冬季限定燒酎，這些燒酎有些也會是較白濁狀態，但味道跟新燒酎差異比較大，不會那麼有衝擊力，因為他們設定的飲用期會較長
另外因為米、麥含水量低，較好保存可以全年製作，不像新鮮地瓜有明顯的產季限制，因此「新燒酎」一般都是指「芋燒酎」
15個新燒酎的共通特性
- 無色透明瓶居多
- 溫泉感♨️很明顯
- 有的甚至會有煙燻培根味
- 地瓜味🍠很突出
- 香甜度非常高，最近荔枝感也算常見
- 酒精感不會特別明顯（主因可能是會被其他強烈味道掩蓋）
- 顏色呈現白濁，但濁的程度各酒造不同銘柄不太相同，有的其實蠻透明的要注意看才會注意到
- 白濁程度與味道強不強無絕對關係，跟酒造特性比較有關
- 白濁程度會隨出廠時間下降，不開情況下2-3個月，也能明顯發現變更透明了
- 顏色最後會變成全透明，時間跟有沒有開瓶、光線和溫度有關
- 不開味道也會變，開了會變的更快
- 因為會變化，所以適合每天喝一點，頭幾天變化比較明顯，溫泉感下降最快
- 即使開瓶一個月後還是喝的出是新燒酎，但那衝擊感完全不同
- 幾乎每家酒造都會出，黑伊佐錦、濱田、白波也會有，但似乎沒看過 霧島酒造 的新燒酎產品，可能是我漏掉，明年會再注意一下
- 剛蒸餾出來的燒酎味道，跟新燒酎味道接近但還是有明顯不同
出廠五個月後的新燒酎
今年初我們在鹿兒島有買到出廠五個月後的新燒酎，雖然沒有出現怪味，但說真的已經沒什麼特色了
當然五個月後已經很難買到 新燒酎了，有特價可以喝看看，但別期待他有什麼新燒酎的衝擊性
價錢一樣的話，建議選一般品項，等八月底到十二月中間，來享用「新燒酎」才是最棒的
飲用方式
雖然加冰通常也不錯，但若只能喝一杯 湯割（加熱水）是最推薦的，最能發揮新燒酎那衝擊性的特色
很推薦喜歡燒酎沒喝過新燒酎的朋友，一定要找機會試看看，也希望明年 新燒酎 在台灣能有機會多引進一些，讓大家有機會試到這特別的味道嚕😘
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