「蜂蜜梅酒升級版麵味露」梅酒控看過來，最近台灣還是好熱，剛好在電視上看到日本主廚教怎麼讓麵味露(麺つゆ) 有名店的風味，作法相當簡單，有微波爐2分鐘內就能搞定，我們試過確實好吃又清爽解膩，不會有酒精，大人小孩都可以享用喔
材料與工具
- 梅酒(盡量選有明顯梅子味，甜度別過高的)
- 蜂蜜
- 自己喜歡的日式麵味露(麺つゆ)
- 可微波的碗
- 微波爐
步驟
- 在碗中倒入50cc的蜂蜜梅酒(喜歡甜的可以在自己追加蜂蜜，用一般梅酒就加5-10ml的蜂蜜，記得攪拌均勻)
- 將混合均勻的蜂蜜與梅酒，拿去微波爐不蓋蓋子微波1分鐘，讓酒精完全蒸發，正常這樣已經沒酒味，擔心可以再多15秒
- 拿250cc的麵味露，跟剛剛加熱過的蜂蜜梅酒混合，再看自己口味調整下鹹淡就完成了
因為各家梅酒和麵味露風味差異不小，建議第一次可以弄少一點，再來調整比例，就很容易抓到自己想要的味道
風味
一般日式麵味露主要是「柴魚、昆布 和 味醂」的風味，平常頂多加個柚子汁改變味道，但加上主廚的這個秘方後，會發現他能在不破壞麵味露風味情況下，添加一些梅子與蜂蜜的層次進去
沒吃過前會誤以為，醬汁應該會變得很甜，但通過梅酒本身的微澀感去修飾，實際上吃起來反而更清爽了，真是有夠神奇的效果！
用來沾 蕎麥麵、烏龍麵、台灣的關廟麵、意麵 吃，或弄成涼麵都很不錯，推薦大家在家也可以試看看
菜之花梅酒 購入通路：唐吉訶德 西門店
