「白猿」麥燒酎出自鹿兒島縣的小正釀造，特色是發酵採自葡萄酒品種白蘇維翁（ソーヴィニヨンブラン）分離的酵母，主原料嚴選自二條大麥（二条大麦），白麴醣化澱粉，低溫與時間慢慢釀製酒醪，再經過減壓蒸餾，大火雖能快速蒸出酒液，但是美味會更容易出現雜味，所以美麗的滋味是要用時間淬鍊才能品嘗。
首先用常溫飲用的方式品嘗白猿，聞起來有些像米燒酎清麗，喝進口裏嗅得到不同大麥燒酎會有的香，兌水（6：4）仍能保留酒的滋味，雖比純飲時口感偏辣、刺激，白猿的香甜味道伴隨，尾韻有些麥子氣味。
調和熱水滋味如何？香氣奔放，酒氣輕輕蒸騰，辣味的程度較先前兑水的程度來得輕盈柔和，麥子的存在感說來不高。冰水的水割り最是推薦了，整體口感與香味融合一體，還有香甜清爽感，雖然麥子感覺微薄，酒液卻揉和出芬芳香甜與輕柔口感的水準，對於日本燒酎釀製技術真是甘拜下風，葡萄酒酵母讓不發芽的麥子能產出這般溫暖與明亮的風味。
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