「赤飫肥杉-井上酒造」人不可貌相就是再說這隻「綾紫芋」燒酎吧，非常傳統的外觀 原本預計大概跟紫芋的「赤霧島」或一樣綾紫的「明亮農村 赤芋」差不多吧，放很久一直沒喝到，前幾天喝了之後馬上認錯🙇(飫 就唸 芋，微軟注音很後面要找一下🤣)
抱歉！燒酎又一次顛覆我的想法，沒想到他的味道是「主要是果香」而不是優格香，很甜且有蘋果西打那種發酵後的蘋果味，且也帶點瓜果香，比較類似香瓜吧，很適合夏天喝阿(酒標搞啥誤會，內心大吼！)
味道與比例建議
純飲一開始微微刺激一點，但後續都很舒服很香，比較有在喝點小酒的感覺，餘味還是很甜，多了點紅糖的香氣，也讓人會有點想到仙草蜜
其實對於習慣喝燒酎的朋友，純飲或加一點點水應該就非常好入口，加冰塊或氣泡水建議從2:8調起，太淡影響香甜啊
因為已經是比較順口的香甜燒酎，湯割比較不推薦，覺得既沒有柔化的效果，還會把味道扁平化，幾次之後覺得熱飲還是留給那種很傳統味道的燒酎更好
原料地瓜的謎團
「赤飫肥杉」的地瓜，在舊瓶上有寫是「綾紫」 ，新版包裝上已經沒有，但沒找到給原料的訊息，而我們們宮崎物產館的網站上看到的是「高系14」通常在宮崎對應的就是「宮崎紅」
喝完我們也有點迷惑這真的是是紫芋嗎？雖然沒很強的優格酸味，而是甜感與優格感混和，但他的類似花香氣很強，最後還是得紫芋可能機率大，不過說不定是「紫+紅」或「紫+白」混合也不是不可能
希望某天能找到答案，不過這無損於他的好喝易飲🤣
蒸餾差異的影響
「赤飫肥杉」麴使用的是「紫芋燒酎中常見的白麴」，在製法上比較特殊的是使用「減壓蒸餾(低溫蒸餾)」，芋燒酎大多還是用常壓居多，我們的經驗減壓確實會容易讓燒酎有種果香類的氣息，但味道沒弄好會很單薄無趣，沒想到紫芋這種濃郁氣息的地瓜，用減壓其實還是能有很好的表現
不過因為習慣的關係紫芋使用常壓還是居多，另外大家常喝到的「赤霧島」用的是「常壓+減壓調和的混合蒸餾」，但味道感覺還是偏常壓為主，這也符合市場的期待，所以喝到「赤飫肥杉」會覺得很特別也很可能是這原因
飫肥杉風格
即使是「紫芋還是選了 白麴+減壓」這種柔和的風格，就一定要提「飫肥杉系列」中最知名的「爽 飫肥杉」，歷史上因為「日南是宮崎燒酎製造酒造最密集的地方」，為了與其他酒造做出差異，日南井上酒造 是日本最早實現「100%減壓蒸餾，顛覆常識的芋燒酎」商品化的酒造
一開始還被笑說「跟水一樣」(其實我覺得 森伊藏 也很像水阿…被打XD 好啦，兩種水又不一樣😂)，畢竟當年的時空背景「常壓燒酎」的味道肯定又比現在更濃烈，但也因為易接受的味道廣受女性接受，而打出名號也是「熊本國稅廳評鑑的長年得獎常客」多到酒造都沒特別寫連續多久了，哈哈哈
作為同樣「飫肥杉系列」的「赤飫肥杉」，確實很有她的風格，也讓我認識到原來紫芋的另外一種面向，輕盈好喝香味也不錯，跟酒標給人的感覺差異很大，可能也是另類的「打破常識」吧，這味道夏天我真的很可以 🥰
目前只剩「黑飫肥杉」還沒喝過，決定今年再經過日南時來喝一下吧😘
最後請大家參考我們的教訓，不要被酒標給束縛住了，這樣很可能會延遲你與有趣燒酎相遇的時刻嚕😘
我們購入的通路：天品元(天水生技)
天品元 有進口 井上酒造的「赤飫肥杉」、「爽飫肥杉」和「黑飫肥杉」全系列，還有「櫻泉」，大家酒展可以去試喝看看「飫肥杉系列」這種不同走向的 芋燒酎嚕，不過建議先喝，不然這種輕柔的風味，容易被其他酒給影響嚕😄
爽飫肥杉 我們之前的心得介紹
