假日一早就來看「焼酎乙類貯蔵管理のあり方-釀研」，既然是燒酎文獻那一定要實務參考吧，所以我就拿了用 「烤地瓜製作的 やきいも黑瀨-鹿兒島酒造」來考察，以下是我的實習心得😋
我其實很少早上就喝，這次重喝「やきいも黑瀨」發現，他好甘甜阿，「大人的泉水」無誤！他使用泰米白麴，第一個使用烤地瓜製作的「烤地瓜燒酎元祖」
烤地瓜感控制的剛好
雖然說用的是「黃金千貫烤地瓜」，但我個人覺得在總佔比很少的烤地瓜品項(烤比蒸成本高，且狂烤一堆，烤到每家酒造藏人都有心理陰影了🤣)中，他的烤地瓜味算是蠻優雅溫和的，不會有那種雖然烤地瓜味強烈，但喝得出地瓜烤得太焦掉的感覺，也不會有那種懷疑這是烤地瓜嗎?的尷尬感
酒精感不會太強，沒有雜味很乾淨，黃金千貫味的地瓜味也會溫和地浮現出來，我現在覺得是開始品嘗「烤地瓜燒酎」不錯的選擇，畢竟烤焦味是台灣人比較不習慣的，太淡又沒FU，中間開始比較安全
搭氣泡水地瓜感爆發，但氣泡量很重要
やきいも黑瀨 其實也蠻適合搭 氣泡水 的，搭的適當的話，地香餘味會變得非常香濃，但搭錯的話會跑出額外的苦味很慘，「搭配的重點不是比例，而是氣泡量」！
這支我會建議使用一般氣泡強度的氣泡水，如果要用「強EX」這種，剛開瓶的記得「氣泡水減半其他加冰水調整」，當然放幾天的就沒了🤣 會這樣建議是因為氣泡是一種刺激感，雖然很強很爽，但太強也會掩蓋味道和引出一些苦焦感，所以如果你在家發現某燒酎加氣泡水不好喝，就可以考慮調整一下氣泡水的強度，說不定感受會完全不同
酒造燒酎儲藏管理
至於早上看的釀研資料(我老人喜歡印出來看😅)，我先讀了第一頁，主要的重點在於「如何避免異味產生」，其中「酒槽清乾淨、酒槽清乾淨、酒槽清乾淨」非常重要，一定要講三次，尤其是主打「甕仕込み」的情況，因為甕壁容易卡東西，用完與用之前一定要清潔乾淨，不然很容易有「油臭」，所以我想「甕裡面肯定比何人房間都還乾淨」🤣🤣🤣
祝大家有個美好的週末，我繼續邊喝邊看了(難怪進度很慢XD)
我們購入的通路：天水生技
現在正好是「高雄酒展」我瞄到「市島先生的天水生技 」有帶「やきいも黑瀨」去，推薦對烤地瓜燒酎 有興趣的酎友，有去看展的話可以去試喝看看，不過氣泡水可能就要帶回家自己加了😋
上次對黑瀨的介紹，有更多不同喝法的心得(我回顧了一下，不同時間喝果然心境不同)
