「愚人節的誤會 味噌燒酎」週六看到薩摩酒造，發了鎌倉時代 味噌配酒的貼文，立馬想來試看看，雖有想說用「どんぶり仕込み+黃麴」的「明治の 正中」比較傳統的製法來模擬，但後來想想鎌倉時代(1185-1333)，還沒有蒸餾技術(最早琉球要15世紀)，地瓜根本還沒傳入日本(最快也要4百多年前)
所以可能 薩摩地酒 灰持酒 反而更接近，因為剛好拿「伊佐錦」來做菜，想說先來試試白麴，先用「5:5湯割」把味噌攪拌進燒酎，喝起來像是「喝的豆腐乳」，「7 燒酎 : 熱水 3」會比較有 芋燒酎 的甘甜 與 喝到 味噌發酵帶著的鳳梨甜味，加冰塊喝更好喝，很像來沒加 青紫蘇、小黃瓜和 秋葵的「宮崎冷汁」，熱天拌飯好吃的
喝完後想說再看一次貼文時才發現，我完全誤會意思，他的意思其實是說「味噌自古就是 <配酒的下酒菜>」，我突然意識到小黃瓜是下酒菜，但你不會把小黃瓜切進酒裡攪拌阿，所以他的意思其實是，把 味噌 弄小口當花生吃，然後另外喝燒酎，不是攪拌再一起…
好吧！把 味噌 攪拌進燒酎喝，是一場美麗的誤會，還好意外還蠻好喝的，哪天吃飽太閒，可能試看看再加氣泡水吧
今天我是在學「Shochu吧」的食譜做「白菜燒賣」，雖然他食譜中沒加酒，但我想說也拿一點燒酎來去除豬肉的腥味好了，另外沒柚子醬，我就拿鹿兒島買回來的糖漬柚子皮替代，做起來蠻清爽好吃的，雖然我做的很醜就是了…
原本是用電鍋蒸，剩一點料我想說不然用微波爐好了，弄小顆先加熱4分鐘，原本還OK，但手癢又多加熱一分鐘，結果變的乾巴巴的，微波爐火力果然很難控制，蒸的還是比較穩定容易成功
至於那乾巴巴的 偽燒賣，被我丟去煮湯了，還好比較有恢復肉丸的感覺，不然會很想哭
伊佐錦 我們購入的通路：國祥貿易
白菜燒賣的食譜在此
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大家可以試看看，比較要先特別準備的應該是柚子醬嚕
