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全芋燒酎始祖 國分全量芋-國分酒造

喝「國分全量芋」建議大家一定要用寬口的杯子,窄口杯的氣味就好比直接從瓶口聞到的氣味——帶酸味的紙張🤨,在如此嗅覺想像中能有什麼好印象?但是用了寬口杯飲用,感受大為改觀,全量芋的甜味像蜂蜜般特殊與濃郁,原先入口會有辣味,習慣這股辣了舌頭就能感ㄋ受像是蜂蜜般的甜味,那是股經歷時間發酵的甜美,酒液吞下後仍感到齒頰留香。

酒造的推薦真的不錯,お湯割り後的燒酎表現是均勻的,尤其甜在辣味散去後出現,溫熱的甜香不會因為酒液吞下喉嚨就消逝,而是在口中慢慢離去。

加冰塊的ロック得好好說明,希望大家能加入冰塊後等冰塊稍微融化再品嚐,這樣就能品嚐全量芋完整的甜,而且喝下的最後會有「涼味」,微微的,像薄荷給的觸感。而甜味持久,有點像口裡停留很久不散的焦糖布丁,值得回味的香甜,不會膩口沉重。

最後補充一些從 國分酒造 出來的「全量芋」的詳細情報,給有興趣的酒友
一直以26度發售是因為,第一次做出來的原酒是27度,放了10個月變26度,目前製程原酒已經到34度,但維持剛開始發售形式所以維持26度

1997/12釀造最早的全量芋
2008更換種麴(由一般白麴,改為大阪麴屋的 芋麴專用白麴)
2018年後國分酒造 芋 除 蔓無源氏(つるなしげんぢ) 品項外,都改為使用 薩摩優(サツママサリ)

全量芋的酵母不同時期改變如下:
1997用「鹿児島2号酵母」
2015改用「I-33酵母」
2019年7月後用「鹿児島香り酵母1号」

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