壹岐之藏酒造（壱岐の蔵酒造）的「無一物」，純飲能感覺香蕉氣味清新，略為明顯的氣味則與和順的酒體成對比；純飲時能聞到木質滋味，酒液整體圓融又自然，長期熟成讓燒酎盡顯和煦圓潤，適合居家享受飲盡每一杯。
燒酎裡加入熱水，溫度提升可以嚐到後段透出的微苦與酒精，能體驗到舒服的層次，味道的幅度不會一下變得太大。
加入冰塊後的燒酎刺激性有所提升，滋味產生變化，不會強悍的桶陳風味，能吃到裡面有太妃糖的味道與淡淡的甜。
1995年世界貿易組織WTO依照TRIPs協定給予長崎縣壹岐市產地指定標誌（GI），即便是使用同樣原料、比例與製程的麥燒酎，酒造不在壹岐市就不能稱作壹岐燒酎，彰顯壹岐麥燒酎與球磨燒酎、薩摩燒酎、琉球泡盛同為日本具有代表意義的蒸餾酒。
壹岐麥燒酎有數百年歷史，不過壹岐的地勢平坦又是長崎縣第二大穀倉，也有用米釀製濁酒（どぶろく）的歷史，但是當地為何要用大麥製酒呢？
江戶時代平戶松浦藩課重稅，要人民納貢米糧，但是大麥不用上繳，於是當地人能種植麥為主食並且將剩餘的麥製酒飲用。除了稻米珍貴外，清酒、濁酒在對馬暖流流經的壹岐較不利儲藏保存而且價格昂貴，於是當地人學習自中國與朝鮮半島傳來的蒸餾技術製酒，可說是日本麥燒酎的發祥地。
現在壹岐燒酎原料在大麥與米麴有其公定比例，但是直到明治時代廢止年貢制度、嚴格取締自家製酒以前，島上的家家戶戶都是用麥麴與麥蒸餾出全量麥燒酎，能釀清酒的藏元則會使用清酒粕製作粕取燒酎。
後來，酒造的粕取燒酎漸漸與家製的麥燒酎結合，明治33年（1900年）留下的紀錄寫著：依照米麴0.28石（約50KG）、麥0.6石（約108公斤）、米0.1石（約18公斤）的份量，及與清酒一樣的三段投放酒醪（三段仕込み），蒸餾出麥燒酎。當時選用的原料成為現今壹岐燒酎的原型。
昭和時代的壹岐燒酎，起初加的是清酒用的黃麴菌，米麴與熟麥的原料還是依照清酒的三段投放。到了昭和16年（1941年），過程開始有更多變化，先是在第一段製程加入了燒酎麴，蒸好的熟麥在第二段、第三段加入醪裡，此時先是黑麴，之後也開始使用白麴。過往的三段投放逐漸靠攏為現代燒酎的兩段原料投放（二段仕込み），也確立了米麴1比大麥2的合規用量。
500年前揭幕麥燒酎文化的壹岐燒酎，因為地理環境、氣候風土與政治的更迭，發展出口味及製程的特色，而1980年代燒酎熱潮，連帶增加年輕人與都市消費燒酎的數量，90年代時又因為日本酒級別制度廢止、低價清酒大批進入當地市場，還有主要消費者漁夫的高齡化及數量減少，讓多數酒造決意以壹岐燒酎與市場決一勝負，無論是熟成儲藏的系列，抑或酒瓶酒標設計加入更多新鮮元素，壹岐燒酎在維持傳統與因應改變之間，決定自己邁出的路線。
我們購入的通路
兩罐都是 壹岐之藏酒造 的銘柄，皆為 都市百貨(citySuper)代理進口，但我們分別從不同地點購入。
壱岐の島(壹岐之島)：買酒網MY9 門市
無一物(五年熟成)：台北忠孝復興 C!ty’super超市 (數量較少去現場前，最好電話問一下)
