1998年開始運作的「尾鈴山蒸餾所」（尾鈴山蒸留所）距離 黑木本店 30分鐘車程，位於標高1,405公尺的尾鈴山山脈，周圍有萬吉山、矢筈岳與黒岳，還有大大小小30個瀑布，自然環繞是黑木本店的第二蒸餾所
如同「百年の孤独」(麥)、「㐂六(きろく)」(芋)、「野うさぎの走り」(米)等名聞遐邇的燒酎，尾鈴山蒸餾所也有為數不少的銘柄
像是這回喝的「山猿 銅釜蒸留」麥燒酎，酒標由居住當地的版畫家黑木郁朝繪製，原料使用自家農業公司「甦る大地の会」培育的麥與麥麴，輔以附近流域的軟水。
酵母不選擇商業酵母，而是自家培養，並且向木桶發酵槽的微生物借來了成功釀製的力量XDD，和本店一樣，採用環保的循環生產，酒醪廢液經過連串處理，就能再製成有機肥料。
打開這瓶麥燒酎的瓶口，首先發散強烈的地瓜皮香，接著會聞到其中的麥香，整體氣味突出、口感豐富，各種酒味平衡，不苦不酸，嘴巴不會有過多干擾。
氣泡水的割り不覺得加分，燒酎依然美味，雖然很清涼但氣泡水沒有太多加分。
之前跑去都城市霧島酒造見學，旁邊可以裝 霧島裂罅水（きりしまれっかすい），清涼的源泉拿來純飲或調酒真的百搭，對於霧島水調和燒酎的舒暢口感印象很深，於是我買了硬度只有 3~18 mg/L的台鹽海洋鹼性離子水調勻 山猿 銅釜蒸留，杯子裡聞得到香料spicy的氣味，香氣更加細緻
加入冰塊的口感不過於刺激，香氣等感受會變不明顯，但是放置一陣，待更多冰塊溶解與酒相融，會覺得香氣新鮮，與其說地瓜皮更像聞到奶油馬鈴薯的味道，伴隨嘴裡冰涼溫柔的酒水。
因為這支 山猿 銅釜蒸留 是酒醪經過銅製蒸餾器並採取蒸氣加熱，和緩穩定的加熱過程使酒質較為乾淨輕盈，銅釜在蒸餾過程中出現的銅離子解離，能吸附原酒——尤其是威士忌——刺激性的高揮發性硫化合物，像是二甲基三硫醚(DMTS)這類不好聞的物質，也有研究指出酒在熟成陳放後有助DMTS減少。
尾鈴山一般的「山猿」使用不鏽鋼蒸餾器並且陳放兩年，好奇製酒過程會生成什麼樣的滋味
，下次再一起開來品嚐比較。
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