大和櫻 HIKARI(光)，味道上跟一般 白麴常壓 黃金千貫 芋燒酎 相比，多了一點淡淡的新鮮鳳梨 或 柑橘的清甜，純飲也算蠻柔和，製程上主打 從洗米就純手工製作，全部在甕壺中製作，蒸餾上找不到蒸餾器形式，但我想如果不是間接加熱的話，那應該也是細心慢慢控溫，避免快速高溫大滾的方式，所以沒有那種強烈的焦香感或異味，酒精也不會太強烈，整體就是一隻柔和順口的芋燒酎
HIKARI 最大的特色是 米麴採用 鹿兒島產越光米，似乎有時也會採用 ヒノヒカリ(這是越光米與黃金晴 交配產生的米種<太久保-伝承古式黄麹 也有用此種米當米麴>)，目前感覺上主打「越光米 米麴」的燒酎，在味道上都是比較乾淨的
但因為這種米麴我們喝得不是很多隻，市場上也算是比較特殊的素材，加上通常芋燒酎的米麴大概只占燒酎整體的16.7%(米麴1:芋5)，所以我目前並沒有有很信心的說，越光米 或 衍生的ヒノヒカリ就是有什麼特色，說不定這就像 黑麴麥燒酎 大多會用常壓味道要強一樣，整體味道是各種因素組成的，而不能簡單歸因於一個素材
我們也有喝了 大和櫻 紅芋，他其實也是蠻乾淨的，所以我也會想說這說不定是酒造的特色，這部分可能要看有沒有酒友可以分享比較準確的分野，當然我們未來也會再多注意這種採用特別米麴的燒酎，是否有什麼很容易分辨出來的味道或特性
但只單看一個特色名不明顯，就像買手機只看鏡頭一樣，拍出來好不好看與手機好不好用還有很多因素影響，從總體來看 大和櫻HIKARI，是隻找不到什麼缺點的燒酎，介於 傳統濃厚 與 新潮果香 間，偏向 傳統那邊一點點
純飲也不會有什麼強烈刺激味，有點地瓜香和一點點淡淡果味，加冰塊會讓味道更濃縮，很適合夏天飲用，熱飲蠻甜的酒感很低，比較偏柑橘類香氣，因為怎麼加都不會有讓人不爽的苦或澀味，所以能依自己喜好溫度飲用，算是一個不錯的優點
甜湯搭配
越接近夏天家中的甜湯越多，剛好有碗 地瓜圓豆花，我想說都有地瓜就來燒酎配甜湯，不要每次都鹹食來換換口味
我意外發現像 大和櫻HIKARI這類 白麴芋燒酎 配 台灣的豆花，其實蠻可以的！因為我們豆花大多是紅糖湯底，搭白麴芋燒酎 會幫他加點甜味，綠豆和紅豆的豆味，其實芋燒酎中有些也會明顯喝到(例如：黑伊佐錦 就有點紅豆味)，想想能搭配也是蠻合理的，我想黑麴芋應該也沒不行啦，其他的種類反正剛進夏天，就慢慢來試看看嚕
下次不想配鹹食，或大家吃豆花清涼一下時，也可拿燒酎出來嚕
我們購入的通路：久利酒藏
日本友人友善專區 簡單說明一下這碗台式豆花的料
豆花：比嫩豆腐更嫩的甜點，通常放在甜湯中食用
湯：是台灣標準紅糖味，有加紅豆、綠豆
芋&地瓜圓：芋圓是紫色，畫面中的是橘色的地瓜圓有淡淡地瓜味，但不會很明顯
綠茶粉粿：一般是黑糖的，但這家居然是綠茶的，還蠻有茶味的OK
紅&白色小湯圓：兩種顏色都是一樣味道，沒有內餡類似日本白玉，但比較軟一點冰太久會硬掉
總結：台灣人吃豆花會選很多自己喜歡的料，沒有標準一定要加什麼，湯通常是 紅糖水，但 最近也有很多 可以選加豆漿，歡迎來台時吃看看喔!
